Blauschimmelkäse - Terrine

Rezept für Blauschimmelkäse - Terrine

Terrinenform (500 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen , mit Frischhaltefolie auslegen. Obers schlagen , kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Käse fein raspeln oder mit einer Gabel zerdrücken. Käse mit Sauerrahm, Likör , Petersilie glatt rühren. Wenig von der Masse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken , darin auflösen. Mit der restlichen Masse gut verrühren, Obers unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken , zum Festwerden kalt stellen (ca. 8 St,en).
Rot- , Portwein mischen , auf ca. 200 ml einkochen. Stärke mit 1 EL Wasser vermischen , unter die Sauce rühren. Sauce kurz aufkochen, vom Feuer nehmen , auskühlen lassen. Terrine aus der Form stürzen, Folie entfernen, Terrine in Scheiben schneiden, mit der Sauce, Toastscheiben , Salatgarnitur anrichten.

Zutaten

125ml	Schlagsahne
4Blatt	Gelatine
125g	Blauschimmelkäse
250ml	Sauerrahm
2EL	Likör (Nusslikör)
1EL	Petersilie, gehackt
250ml	Wein, rot
125ml	Portwein
1EL	Stärkemehl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net