Büsumer Krabben - Cocktail

Rezept für Büsumer Krabben - Cocktail

Das abgespülte , trockengetupfte Krabbenfleisch in 4 Glasschalen auf den Saltatblättern anrichten. Die Sahne steif schlagen. Anschließend den Ketchup, den Zitronensaft, den Cayennepfeffer - sparsam dosieren! - den Meerrettich vorsichtig unter die geschlagene Sahne mischen , alles pikant abschmecken. Die Sahnesauce über die Krabben geben. Die Zitronen in Achtel schneiden , die Spalten an den Glasrand platzieren. Mit der Petersilie bestreut servieren. Als Beilage Buttertoast oder Baguette reichen.

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Fruchtiger wird der Krabben-Cocktail, wenn zusätzlich das in Stücke geschnittene Fruchtfleisch von einer Grapefruit unter das Krabbenfleisch gemischt , dann mit Sahnesauce übergossen wird.

Zutaten

400g	Nordseekrabben (Fleisch)
4Blätter	Salat
250ml	süße Sahne
4EL	Tomatenketchup
½	Zitrone(n), den Saft
1Msp.	Cayennepfeffer
1EL	Weinbrand
	Salz
1EL	Meerrettich, gerieben
2	Zitrone(n), unbehandelt
2EL	Petersilie, gehackt

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