HomeFilet - Pfanne mit Speck - Bohnen
Rezept für Filet - Pfanne mit Speck - Bohnen
Bohnen , Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen , abtropfen lassen.
Speck in Würfel schneiden , auslassen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden , kurz mit anbraten. Petersilie waschen, hacken. Mit den Bohnen zum Speck geben , in der Pfanne schwenken. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Mehl im heißen Fett (Butter oder Margarine) anschwitzen. Brühe , Milch unter Rühren zugießen , aufkochen lassen. Ca. 3 Minuten köcheln. Käse in der Soße schmelzen (bei Bedarf ruhig etwas mehr Käse, je nach Konsistenz der Soße) Eigelb , etwas Soße verrühren, dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Abschmecken.
Bohnen in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets in Scheiben schneiden, darauf anrichten. Soße drüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° (Umluft: 200°) 15 - 20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Röstkartoffeln. Das Gericht kann aber auch ohne Beilage gereicht werden, dann ist die Menge aber für weniger Personen.
Zutaten
| 650g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 600g | Bohnen (grüne), frisch oder TK |
| ½EL | Bohnenkraut |
| 75g | Speck |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½Bund | Petersilie |
| 2EL | Mehl |
| 2EL | Butter oder Margarine |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Milch |
| 75g | Käse (Gouda), gerieben |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Butter, für die Form |
| etwas | Öl, zum Braten |
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