Käsekuchen

Rezept für Käsekuchen

Für den Mürbteig das Mehl abwiegen , einen Kranz bilden. In die Mitte Butter, Zucker, Salz, das Mark von 1/4 Vanilleschote, das Abgeriebene von 1/4 Zitrone , das Eigelb geben. Alle Zutaten vermengen , zu einem Teig kneten. Eine St,e kühl stellen. Den Teig ausrollen , in die gebutterte Form mit hohem Rand legen. Der Teig muss eine gute Verbindung zwischen Boden , Rand haben, um ein Auslaufen der Quarkmasse zu verhindern.

Speisemagerquark in einem Küchentuch ausdrücken. Mit Zucker, Puddingpulver, Eiern, dem Mark einer halben Vanilleschote, dem Abgeriebenen einer halben Zitrone , der Milch mit der Küchenmaschine glatt rühren. Die zerlassene heiße Butter als letztes dazugeben. In die Form füllen , in den vorgeheizten Backofen schieben (180°C-55 Min.). Beim Backen treibt es den Käsekuchen etwas über den Rand, beim Auskühlen geht er wieder etwas zurück. Erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Zutaten

300g	Mehl
100g	Zucker
200g	Butter
1Prise	Salz
¼	Vanilleschote(n), das Mark
¼	Zitrone(n), die Schale abgerieben
1	Ei(er), davon das Eigelb
1kg	Quark (Speisemagerquark)
300g	Zucker
50g	Puddingpulver
4	Ei(er)
½	Vanilleschote(n), das Mark
½	Zitrone(n), die Schale abgerieben
600ml	Milch
100g	Butter

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