Kim Chi

Eingelegtes Gemüse

Den Kohl halbieren , in große, m,gerechte Stücke schneiden. Eine Lage Kohl in eine Schüssel geben, dann Salz darauf, wieder Kohl, wieder Salz usw. , mit Salz abschließen. Mit einem umgedrehten Teller abdecken , diesen dann beschweren. Die Schüssel 5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Flüssigkeit abgießen , den Kohl gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen. Gut ausdrücken , dann den Kohl mit Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili , Zucker mischen. Dann den Kohl in ein Einmachglas füllen, das Wasser darübergiessen , dicht verschließen.

Vor dem Verzehr 3 - 4 Tage in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

1großer	Chinakohl
160g	Salz (Steinsalz)
½TL	Cayennepfeffer
5	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
5cm	Ingwer, gerieben
3EL	Chilischote(n), rot, feingehackt
1EL	Zucker, fein
600ml	Wasser, kalt

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