Schweinefleisch mit Glasnudeln

Rezept für Schweinefleisch mit Glasnudeln

Glasnudeln in heißem Wasser einweichen. Getrocknete Pilze in dem warmen Wasser einweichen , ca. ½ Std. ziehen lassen.

Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß , Sojasauce verrühren, zum Fleisch geben , abgedeckt ca. ½ Std. marinieren.

Lauchzwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer , Knoblauchzehe fein hacken, Chilischote klein schneiden.

Pilze abgießen, Flüssigkeit auffangen, Pilze etwas zerkleinern. Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen , mit Sojasauce, Sherry, Fond oder Brühe, Sesamöl, Zucker , Speisstärke verrühren.

Fleisch abtropfen lassen, in 2 EL Öl 1-2 Min. knusprig anbraten, dabei Knoblauch , Ingwer zufügen. Herausnehmen.

Restliches Öl ins Bratfett geben, erhitzen, Lauchzwiebeln, Pilze , Chilischote darin ca. 5 Min. braten. Glasnudeln abgießen, etwas zerschneiden , zufügen. Vorbereitete Sauce zugießen, aufkochen lassen. Fleisch zufügen , alles unter Rühren erhitzen. Abschmecken

Zutaten

125g	Glasnudeln
50g	Pilze (Tongku-Pilze), getrocknet
15g	Mu-Err-Pilze, getrocknet
250ml	Wasser, warmes
400g	Schweinefleisch
2TL	Speisestärke
1	Ei(er), davon das Eiweiß
1EL	Sojasauce
1Bund	Lauchzwiebel(n) (ca. 400g)
1Zehe/n	Knoblauch
10g	Ingwer
1	Chilischote(n)
3EL	Sojasauce
4EL	Sherry, trocken
6EL	Hühnerbrühe (Geflügelfond)
1TL	Öl (Sesamöl)
1Prise	Zucker
1TL	Speisestärke
4EL	Öl

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