Rindfleischsalat mit Ei

Rezept für Rindfleischsalat mit Ei

Rindfleisch zusammen mit geschnittenem Suppengrün (Karotte/Knollensellerie/Petersilie) , Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen. Würzen mit Salz , Pfeffer , langsam weich kochen. Fleisch im Wasser abkühlen lassen.
Eier kochen. Evtl. vom Rindfleisch das Fett entfernen. Rindfleisch, Fleischwurst, Schwartenmagen, Gewürzgurken , hart gekochte Eier fein würfeln. Zwiebel fein reiben, würfeln oder in Scheiben schneiden.

Eine gut gewürzte Marinade aus Essig, Öl, Gurkenbrühe, Gewürzen , Kräutern rühren. Marinade mit den Salatzutaten vermischen , gut durchziehen lassen. Nach Belieben auch mehr Gurkenflüssigkeit zugeben. Vor dem Anrichten noch mal abschmecken.

Zutaten

500g	Rindfleisch
1Bund	Suppengrün
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer
200g	Fleischwurst, (Lyoner)
100g	Wurst, (Schwartenmagen oder Schweinskopfsülze)
6große	Gewürzgurke(n), ca. 120 g
4	Ei(er), hart gekocht
2	Zwiebel(n)
3EL	Essig, Balsamico
6EL	Öl
12EL	Gurkenflüssigkeit, ca. 100 ml
	Salz und Pfeffer
	Muskat
½Bund	Petersilie
½Bund	Schnittlauch

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