Fladenbrot aus der Emilia Romagna

Piadina Romagnola

Mehl, Natron (oder Backpulver) , Salz mischen , in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Das zerlassene Schweineschmalz , etwas lauwarmes Wasser zugiessen , nach , nach mit Mehl vermengen. Bei Bedarf mehr Wasser zufügen, die Masse muss aber fest bleiben.

Das Ganze mit den Händen zu einen glatten Teig verkneten , in der Schüssel zugedeckt etwa 50 Minuten ruhen lassen.

Auf bemehlten Nudelbrett mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen (ca. 20-25 cm Durchmesser). In einer Pfanne von beiden Seiten ohne Fett backen.

Mit Käse, Schinken oder Salami belegen. Für Kinder auch mit Schokolade. Heiss servieren.

Zutaten

1kg	Mehl
2TL	Natron oder
1Pkt.	Backpulver
20g	Salz
200g	Schweineschmalz, zerlassen
	Wasser, lauwarm

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