Bananapudding

Rezept für Bananapudding

375 g Zucker, Mehl, Stärke , Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milch in einen Topf geben , unter rühren abkochen, den Topf vom Herd nehmen , nach , nach die Zuckermischung einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Puddingmasse dick vom Löffel tropft. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Unter ständigem Rühren langsam die Eigelbe dazu geben , gut vermischen. Die Masse noch einmal auf den Herd stellen , unter stetigem rühren 2-3 Minuten köcheln. Es sollte nun die Konsistenz von warmem Pudding haben.

Die Butter , die Vanille unterheben , leicht abkühlen lassen. Den Ofen auf 200° C vorheizen.

Inzwischen eine Back- oder Auflaufform (33 x 23 x 6 cm) mit der Hälfte der Waffeln auslegen, diese dürfen sich ruhig überlappen. Nun die Hälfte der Bananenscheiben darüber verteilen , die Hälfte des Puddings darüber streichen. Das ganze wieder mit Waffeln, Bananen , Pudding wiederholen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee als letzte Schicht in die Form streichen , mit einem Löffel dekorativ verzieren. Auf mittlerer Schiene 5-8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Pudding warm oder gut gekühlt servieren.

Zutaten

435g	Zucker
3EL	Mehl
2EL	Stärkemehl
Prise	Salz
250ml	Milch
8	Ei(er), getrennt
2EL	Butter
½EL	Buttervanille-Aroma (Vanilleextrakt) oder 7-8 Tropfen Aroma
8	Banane(n),reif, in 0,5 mm dicken Scheiben
340g	Waffeln, Vanille

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