Rezept für Rotbarsch in Safransoße
Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Lauch putzen , in feine Ringe schneiden, ebenso den Lauch. In einer großen Pfanne oder Bratentopf die Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe geben. Ebenso 2 - 3 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren , die geviertelte Knoblauchzehe. Aufkochen lassen, Möhrenscheiben hinzugeben, ca. 3 Min. mitkochen. Die nur gesalzenen Fischfilets , die in Ringe geschnittenen Lauch- , Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Elektroplatte ausschalten, die Filets ca. 5 - 8 Min. garziehen lassen. Vorsichtig aus der Brühe nehmen. Die Brühe mit Sahne auffüllen, mit der Speisestärke etwas binden , vorsichtig den Safran (ein Töpfchen) hineinrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Dazu Pell- oder Dampfkartoffeln.
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