Champignon - Quiche

Rezept für Champignon - Quiche

Mehl, Salz, weiches Fett , vier Esslöffel kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit der fein gewürfelten Schalotte anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen.
Eine gefettete Quicheform (Durchmesser ca. 30 cm) mit dem Teig auslegen, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen , mit den abgekühlten Champignons belegen. Sahne, Milch , Eier verquirlen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Eier-Milch in die Form gießen , mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 40 bis 50 Minuten backen. Wenn nötig, zwischendurch abdecken.
Dazu: Blattsalate, ein schönes Glas kräftigen Weißwein.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Butter
1Prise	Salz
4EL	Wasser, kaltes
500g	Champignons, braune
1kleine	Schalotte(n)
80g	Käse (Greyerzer oder Emmentaler)
250ml	Schlagsahne
250ml	Milch
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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