HomeBojaren - Fisch
Bojarskaja riba/Rezept aus Russland
Pilze waschen , putzen, klein schneiden , über den Fisch geben. Alles mit Salz , Pfeffer würzen. Weißwein über den Fisch , die Pilze gießen , alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Die Fischstücke aus dem Sud nehmen , auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Sud durch ein Sieb geben , auffangen. Pilze abtropfen lassen, dann auf dem Fisch verteilen , alles warm stellen.
Die Butter erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. 250 ml von dem Sud dazugeben, dabei kräftig rühren , bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce von der Kochstelle nehmen , über den Fisch gießen.
Tomaten waschen , vierteln, Zitrone schälen , in Scheiben schneiden. Den Fisch mit Tomatenvierteln , Zitronenscheiben garnieren , denn Dill über den Fisch streuen , servieren.
Zutaten
| 800g | Fisch, (Stör, Wels oder Karpfen), küchenfertig |
| 300g | Champignons oder Steinpilze |
| ½Liter | Wein, weiß, trocken |
| 2m.-große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1EL | Dill, fein gehackt |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
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