HomeSchrats feines Kürbissüppchen
Rezept für Schrats feines Kürbissüppchen
Mit Weißwein ablöschen , der Hühnerbrühe auffüllen. Eingelegten Kürbis , den Honig hinein geben, alles mit Curry bestäuben , aufkochen. Sahne zugießen , Suppe im geschlossenen Topf bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Thymianzweige aus der Suppe entfernen.
Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen , mit Balsamico, Salz, Cayennepfeffer , frisch geriebenem Muskat abschmecken. Wieder erhitzen aber nicht kochen lassen, Butter darin schmelzen , die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis sie anfangen zu duften.
Suppe in Teller oder Tassen geben, die Kürbiskerne in die Mitte geben , servieren.
Pfiffig ist es auch, diese Suppe mit frittierten Gemüsestreifen zu servieren. Das sieht gut aus , ist lecker. Dazu das Gemüse in feinste Streifen mit einer Länge von 5-6 cm schneiden, sie kurz in heißem Öl frittieren bis sie leicht gebräunt sind. Dieses Stroh mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben , auf einigen Lagen Küchenkrepp abtropfen lassen. Beim Servieren je Teller oder Tasse ein kleines Häufchen in die Mitte geben.
Sollte das Süppchen als Vorspeise oder Zwischengang bei einem Menü serviert werden, reicht diese Menge für 8 Personen.
Zutaten
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