HomeFruchtige Käsetorte mit Beeren und Amarettini
Viel Frucht, weniger Fett.
Die Eier mit Zucker, Honig , Salz weißschaumig schlagen. Den Magerquark gut unterrühren. Das Stärkemehl mit Vanille , Backpulver vermischt unterrühren.
Den Mürbeteig auf Backpapier ausrollen, in der Größe, dass es für eine 26-cm-Springform mit gut 4-5 cm Rand reicht. In die Form heben , die Ränder gut gleichmäßig festdrücken. 2-3 Handvoll Amarettini gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, darauf die Früchte ohne Gelatine geben. Dann die Quarkmasse einfüllen , glatt streichen. Bei 160° Umluft oder im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 2, 55 bis 65 Minuten (Stäbchenprobe!) backen, nach 30 Minuten ist es nötig, die Torte abzudecken. Etwas abkühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte ziehen, das Backpapier vorsichtig entfernen.
Der Kuchen wird schön hoch, sinkt beim Abkühlen aber etwas ein. In die entstehende Mulde kommen die Früchte mit Gelatine, in der Mitte mehr, bis dünn zum Rand ziehen, damit dort gleich r,herum Amarettini ankleben. Vor dem Servieren mit dem Trüffelhobel oder Sparschäler weiße Schokolade darauf raspeln.
Tipps: Wenn die Eier mit dem Zucker gut , lange genug (Küchenmaschine, höchste Stufe, ca. 8 Minuten) schaumig gerührt werden, ist es nicht nötig, das Eiweiß getrennt zu Schnee zu schlagen. Bei der Quarkmasse habe ich auf die übliche Zugabe von Butter oder Margarine verzichtet, dadurch wird sie besonders leicht , man kann auch mal ein Stück mehr essen. Statt der Früchte kann man auch eine Beerengrütze verwendet, selbst gemacht natürlich am besten.
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