HomeZitronennudeln mit Zucchini und Pinienkernen
Rezept für Zitronennudeln mit Zucchini und Pinienkernen
Zitronen waschen, abtrocknen , die Schale abreiben. Saft der Zitronen auspressen , mit der Schale vermischen. Öl, Knoblauch, Salz, Basilikum, Pfeffer untermischen. (Diesen Arbeitsschritt kann man auch schon einige St,en vorher machen.)
Zucchini mit dem Schälmesser (Sparschäler) in dünne Streifen schälen, die dann so ähnlich wie die Bandnudeln sind. Zucchini mit der Zitronenölmischung in einer beschichtete Pfanne oder Topf kurz andünsten. Creme fraiche unterrühren.
Nudeln dazugeben, vermischen.
Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten. Feta in kleine Würfel schneiden oder bröckeln.
Die Nudeln auf Teller geben, Feta , Pinienkerne darüber streuen , servieren.
Zutaten
| 500g | Bandnudeln |
| 2 | Zitrone(n), unbehadelt |
| 3EL | Olivenöl |
| 3EL | Basilikum, frisch oder TK |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2große | Zucchini |
| 4EL | Crème fraîche |
| 75g | Pinienkerne |
| 150g | Feta-Käse |
| Salz und Pfeffer |
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