HomeMarinierter Schweine - Steakbraten mit Kräuter - Käse - Kruste
Rezept für Marinierter Schweine - Steakbraten mit Kräuter - Käse - Kruste
In der Zwischenzeit die Möhren putzen , in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen , mit einer Nelke spicken. Das Fleisch aus dem Gefrierbeutel nehmen, die Marinade mit einem Messerrücken abstreifen (dann verbrennt sie nicht beim Anbraten) , zusammen mit dem Gemüse , dem Tomatenmark in eine hohe Auflaufform oder einen Bräter geben.
Zusätzliches Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch von allen Seiten darin kurz scharf anbraten. Das Fleisch in die Form legen , Wein sowie den Gemüsefond dazugießen. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 220°C 80 Minuten schmoren. Das Fleisch dabei hin , wieder mit dem Fond begießen.
Für die Kruste die Kräuter waschen, trockenschleudern , hacken. Geriebenen Käse mit den Kräutern mischen. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben. Die Kräutermischung leicht salzen , pfeffern. Nach Ende der Bratzeit das Fleisch mit der Kräutermischung bestreichen , weitere 5 - 8 Minuten goldbraun überbacken.
Das Fleisch aus der Form nehmen , 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen , mit Salz , Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas angerührter Speisestärke andicken. Das Fleisch zum Servieren in Scheiben scheiden.
Dazu passt eine bunte Gemüseplatte mit Kartoffeln, Bohnen, Möhren, Blumen- oder auch Rosenkohl. Für die leckere Sauce kann man gut ein kräftiges Roggenbrot oder Baguette dazureichen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
