Spinat - Feta - Muffins

herzahft und pikant, gelingt leicht

Den Spinat auftauen lassen. Den Feta in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Das Mehl mit Backpulver , Salz vermischen. Die Eier mit Öl, Buttermilch , Spinat verquirlen , die Mehlmischung zügig unterrühren. Zum Schluss die Fetawürfel unterheben.

Den fertigen Teig in die Vertiefungen der Muffinform geben , 15-20 Minuten backen. Im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen , danach warm servieren.

Zutaten

150g	Spinat, TK (fein gehackt)
200g	Feta-Käse
250g	Mehl
3TL	Backpulver
1TL	Salz
2	Ei(er)
80ml	Olivenöl
300g	Buttermilch
etwas	Fett für die Form

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