Zitronencremetorte

Rezept für Zitronencremetorte

Eier aufschlagen , mit Zucker, Vanillezucker , einer Prise Salz in 8 Minuten schaumig schlagen. Dadurch entsteht ein sehr luftiger , lockerer Teig. Mehl , Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben , unterrühren. Den Teig in eine 26er Springform geben, die Butter in Flocken darauf verteilen , mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Boden für 30 Minuten in den auf 175° Ober- , Unterhitze (150° Umluft) vorgeheizten Backofen geben.

Für die Zitronencreme die Zitronen ausdrücken, den Saft mit Wasser mischen , den Zucker einrühren. Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterheben , die Flüssigkeit damit binden. Masse erkalten lassen, dabei hin , wieder umrühren. Anschließend die Sahne schlagen , unterheben.

Den abgekühlten Boden mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden, die Zitronencreme auf dem unteren Boden verteilen, dann den Deckel auflegen , die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

5	Ei(er)
200g	Zucker
1Tüte/n	Vanillezucker
1Prise	Salz
150g	Mehl
1Msp.	Backpulver
50g	Butter
4EL	Mandelblättchen
	Puderzucker, zum Bestäuben
125ml	Wasser
3	Zitrone(n)
100g	Zucker
1Tüte/n	Vanillezucker
5TL	Puddingpulver, Bourbon-Vanille-
250g	Sahne
1Tüte/n	Sahnesteif

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