HomeKalamarakia jemisto
Gefüllter Tintenfisch, benötigt etwas Zeit. Familienrezept aus Athen.
Die Hälfte der Zwiebeln in 3 EL Olivenöl glasig braten. Die Tentakelstückchen dazu geben , kurz mitbraten. Pinienkerne, Korinthen , Reis unterrühren , etwa 1-2 Minuten unter Wenden mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt , gewaschener , fein gehackter Minze (falls vorhanden) würzen. Mit Wasser aufgießen, so dass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten garen , dann abkühlen lassen.
Die Tuben mit der Mischung füllen , gut , vorsichtig mit Holzstäbchen oder Zahnstochern zustecken.
Jetzt brät man die andere Hälfte der Zwiebeln in 3 EL Öl glasig. Rotwein , 1/4 Liter Wasser dazu geben, mit Salz, Honig , Pfeffer aufkochen lassen , abschmecken. Die gefüllten Tuben in den Topf legen , zugedeckt bei schwacher Hitze 50-60 Minuten garen, sie sind fertig, wenn man ganz leicht hinein stechen kann! Petersilie , Dill waschen, trocken schütteln , hacken. Etwa 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Tintenfischtuben streuen.
Mit frischem Weißbrot servieren.
Zutaten
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