Zucchini - Hähnchen - Pfanne

super lecker und leicht nachzukochen

Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden (eventuell auf dem Gemüsehobel). Das Hähnchenbrustfilet in Stücke , die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Gemüsebrühe zubereiten , die Sahne abmessen. Den Reis in Salzwasser ca. 16 - 18 Minuten kochen.

Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , das Hähnchenbrustfilet anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , dann aus der Pfanne nehmen. Anschließend 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Zucchini ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht zusammenfallen , bräunlich werden. Zuletzt die Zwiebeln zugeben , noch etwas braten. Nun alles aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen.

Den Bratensatz mit der Brühe , der Sahne ablöschen. Mit Curry, Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer (, wer mag noch mit Chili) würzen , etwas köcheln lassen. Den Reis abgießen , zusammen mit den Zucchini, Hähnchen , Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, umrühren , abschmecken. Zuletzt noch etwas Petersilie über die Reispfanne streuen , servieren.

Zutaten

3	Zucchini
500g	Hähnchenbrustfilet
2große	Zwiebel(n)
125ml	Gemüsebrühe
125ml	Sahne, evtl. mehr
300g	Reis (Langkornreis)
	Wasser (Salzwasser)
1TL	Curry
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer
etwas	Chili, evtl.
3EL	Öl
	Petersilie

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