HomeLauch - Speck - Kuchen
mit Eier - Sahne - Käsesauce gebacken
Dann das restliche Wasser , das Salz dazu geben , einen weichen Hefeteig solange kneten, bis er nicht mehr klebt. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben , ca. 1 Std. lang gehen lassen, bis das Volumen sich etwa verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Porree waschen, schräg in ca. 2 cm breite Rädchen schneiden , diese in Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten blanchieren. Abschrecken , abtropfen.
Dann den Teig noch einmal kräftig durchschlagen , auf der geölten Fettpfanne des Backofens ausrollen , an den Rändern einen kleinen Wulst formen. Die Pinienkerne ohne Öl leicht hellbraun rösten, zerdrücken , über den Teig ausstreuen. Ca. 15 Min. gehen lassen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, den Käse dazugeben , mit Salz, Pfeffer, Muskat , süßem Paprikapulver pikant abschmecken. Die Masse mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Lieber nicht gießen, weil dann der Käse klumpt , zurück bleibt.
Den Porree dünn darauf verteilen, den Schinkenspeck zerzupfen , ebenfalls gut verteilen.
In vorgeheizten Herd bei 200° etwa 40 Minuten lang backen.
Schmeckt heiß, warm , auch kalt. Dazu passt Wein, Federweißer , auch Bier.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| ½Pck. | Hefe |
| 200ml | Wasser, warm |
| 4EL | Öl |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Zucker |
| 20 | Pinienkerne |
| 2Stange/n | Porree, ca. 750 g |
| 200g | Schinkenspeck, oder Frühstücksschinken |
| 3 | Ei(er) |
| 200ml | Schlagsahne |
| 150g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, süß |
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