HomeGestreifte Biskuitrolle mit Aprikosen und Amarettocreme
Rezept für Gestreifte Biskuitrolle mit Aprikosen und Amarettocreme
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen , den Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen , mit einem Löffel unter die Creme heben. Die Creme im Kühlschrank in ca. 30 Minuten erkalten lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Die
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen , klein würfeln.
4 Eier trennen. Die 4 Eiweiße mit 2 EL Zucker , 1 Prise Salz steif schlagen. Die 4 Eigelbe ebenfalls mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Mehl , Stärke mischen, zur Eigelbmasse sieben. Ein Drittel vom Eischnee unterrühren. Den Rest behutsam unterheben. Die Hälfte vom Biskuit abnehmen, Kakao darüber streuen , unterrühren.
Den hellen Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Mit dem Spritzbeutel diagonal von einer Ecke des Backblechs zur anderen fahren , parallel dazu jeweils 2 cm dicke Streifen im Abstand von 2 cm ziehen. Mit dem Kakaoteig die Zwischenstreifen auffüllen. Der Biskuit geht nun für 10 Minuten in den Ofen.
Den Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes feuchtes Tuch stürzen (Backpapier nach oben).
Das Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen , die Creme auf den Biskuit streichen, die Aprikosen darauf verteilen. Den Biskuit einrollen , die Torte 2 St,en kühl stellen.
Sieht genauso genial aus, wie sie schmeckt!
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 6EL | Zucker |
| 4 ½EL | Mehl |
| 4 ½EL | Speisestärke |
| 1 ½EL | Kakaopulver |
| 1Dose/n | Aprikose(n) |
| 250g | Mascarpone |
| 75ml | Amaretto |
| 50g | Puderzucker |
| 3 | Eigelb |
| 150ml | Schlagsahne |
| 5Blatt | Gelatine, weiße |
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