Tagliatelle mit gebratener Paprika, Zucchini und Tomatensauce

Rezept für Tagliatelle mit gebratener Paprika, Zucchini und Tomatensauce

Den Knoblauch schälen , zerdrücken, ein Hälfte beiseite stellen. Die andere unter ständigem Rühren in etwas Öl glasig schwitzen, aber nicht braun werden lassen! Die Tomaten , das Wasser dazu geben. Die gehackten Kräuter einstreuen , die Sauce ca. 2 St,en auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend passieren, dann mit Balsamico, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle bissfest kochen, anschließend abgießen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Zucchini in Julienne, die Paprikaschoten ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden, etwas Grün zum Garnieren beiseite stellen. Alles Gemüse in etwas Öl anbraten, den restlichen Knoblauch dazu geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle mit dem Gemüse mischen , mit dem Zwiebelgrün , grob gehobeltem Parmesan garnieren. Die Tomatensauce , weiteren Parmesan dazu reichen.

Zutaten

250g	Tagliatelle
1kleine	Zucchini
1Stange/n	Lauchzwiebel(n)
2	Spitzpaprika, weiße
2gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
3	Knoblauchzehe(n)
1halbe	Zwiebel(n)
¼Liter	Wasser
etwas	Öl
1Bund	Thymian, Rosmarin und Basilikum
	Salz und Pfeffer
2EL	Balsamico
	Parmesan

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