Grüne Bohnen - Suppe

Rezept für Grüne Bohnen - Suppe

Das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen , in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen, wenn nötig, abfädeln (je nach Sorte), waschen , in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen , würfeln.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch darin schwach unter ständigem Rühren von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden , - kurz bevor das Fleisch fertig angebraten ist - mit in die Pfanne geben.

Das Fleisch, die Bohnen , Kartoffeln mit dem Wasser in einen Topf geben. Salz, Pfeffer , das Bohnenkraut dazugeben. Anschließend das Ganze in dem Topf mit geschlossenem Deckel ca. 1,5 St,en gar kochen.

Den Speck in einer Pfanne so lange auslassen, bis er schön kross ist. Danach den Speck herausnehmen , zu der Suppe geben. 2 EL Mehl zum Bratenfett geben , glatt rühren, dann mit einem Teil der Suppe ablöschen , anschließend unter das Ganze rühren. Heiß servieren.

Tipp: Nehmen Sie mageren Schinken oder Schinkenspeck statt fetten Speck.

Zutaten

500g	Rindfleisch
1kg	Bohnen, grüne
500g	Kartoffeln
40g	Butter
1	Zwiebel(n)
1Zweig/e	Bohnenkraut
	Salz und Pfeffer
800ml	Wasser
125g	Speck, durchwachsener
2EL	Mehl

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