Enchiladas mit Hähnchenbrust

Enchiladas con pollo

Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen , scharf in einer Pfanne anbraten. Das Hähnchen in Alufolie einpacken , im Ofen bei 160 Grad für ca. 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit dem Öl, den gewürfelten Zwiebeln , Knoblauch anschwitzen. Die Tomaten pürieren , mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Tabasco , dem Koriandergrün abschmecken. Die Frühlingszwiebel, Paprikaschote , Chilischote würfeln , zu den Tomaten hinzufügen. Die Kichererbsen mit etwas Brühe ablöschen , mit der Hälfte des Püree auffüllen , ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Nun die Tortillas mit dem Hähnchen , der Kichererbsenmasse bestreichen , zusammenrollen. Danach die gefüllten Tortillas in eine feuerfeste Form geben , mit der anderen Hälfte des Püree bestreichen. Den geriebenen Cheddarkäse darüber streuen , bei 200 Grad solange gratinieren, bis der Käse zerlaufen ist.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
300g	Kichererbsen, aus der Dose
800g	Tomate(n), aus der Dose
1	Chilischote(n)
1Bund	Koriander
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Limette(n)
100g	Cheddarkäse
1EL	Öl
6	Tortilla/s
	Salz
	Pfeffer
	Tabasco
	Kreuzkümmel

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