Rum - Marzipan - Pralinen

Rezept für Rum - Marzipan - Pralinen

Marzipan mit Puderzucker , dem Rum gut verkneten. Dann die Butter untermischen. Die Masse zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie 1,5 cm dich ausrollen. Die obere Folie abziehen , das Marzipan in 2,5 cm große Quadrate schneiden oder mit einer Plätzchenform ausstechen. Marzipan 15-30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Vollmilchkuvertüre fein hacken , in einem Topf im Wasserbad temperieren. Mit einer Pralinengabel die Pralinen einzeln in die Kuvertüre tauchen, am Topfrand etwas abstreifen , auf Backpapier oder Alufolie ablegen , trocknen lassen.
Die weiße Kuvertüre temperieren , mit einer Papiertülle auf jede Praline ein Muster spritzen.

Ergibt ca. 50 Stück.

Zutaten

400g	Marzipanrohmasse
50g	Puderzucker
40ml	Rum, 54%
20g	Butter, zimmerwarm
100g	Kuvertüre, Vollmilch
30g	Kuvertüre, weiß

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