Königsberger Klopse

Omas Originalrezept

Das Brötchen einweichen, ausdrücken. Die Zwiebel hacken. Gehacktes, Eiweiß, Zwiebel, Brötchen, Salz , Pfeffer verkneten , Klopse formen. Diese in Wasser oder Brühe 5 Minuten kochen lassen, danach noch 10 Minuten ziehen lassen. Die Klopse aus der Brühe nehmen , warm stellen.

Das Fett in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen , unter ständigem Rühren die Klopsbrühe hinzufügen (soviel von der Brühe hinzufügen, bis die Soße die richtige Konsistenz hat). Kapern , Eigelb hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Klopse wieder in die Soße geben , zu Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

400g	Gehacktes, gemischt
1	Brötchen, altbacken
1	Eiweiß
1m.-große	Zwiebel(n)
1Liter	Brühe oder Salzwasser
	Salz und Pfeffer
40g	Butter oder Margarine
40g	Mehl
1EL	Kapern, eingelegte
1	Eigelb
etwas	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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