Eiersauce

mit Curry zu Blumenkohl oder Brokkoli

Zwiebeln im Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen , mit der Brühe ablöschen. Es sollte ein sämige Konsistenz entstehen. Curry einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden , in die Sauce geben. Evtl. etwas Petersilie dazu geben.

Dazu passt Blumenkohl oder Brokkoli mit Salzkartoffeln.

Zutaten

4	Ei(er), hart gekocht
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1EL	Mehl, für die Schwitze
1EL	Fett, für die Schwitze
200ml	Gemüsebrühe
1EL	Curry
	Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
etwas	Petersilie, fürs Auge

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