Unser Lieblings - Zwiebelkuchen / Flammkuchen

mit luftig, lockerem Hefeteig

Für den Teig die Hefe in dem lauwarmen Wasser (max. 40 Grad) mit der Prise Zucker auflösen , 10 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Mehl, Salz , Öl gut verkneten, bis der Teig schön elastisch ist , nicht mehr klebt. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen, die saure Sahne , Creme fraiche mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss verrühren , die Zwiebelringe , den Lauch untermischen. Die Mischung auf dem Teig verteilen , den Speck darüber streuen.
Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.

Zutaten

400g	Weizenmehl, (550er)
250ml	Wasser, lauwarmes
½Würfel	Hefe, frische, allternativ 1 Pck. Trockenhefe
1Prise	Zucker
½TL	Salz
3EL	Öl
300g	Speck, Bauchspeck (in Würfeln)
1Becher	saure Sahne
1Becher	Crème fraîche
½Stange/n	Lauch, (in Ringen)
500g	Zwiebel(n), (in Ringen)
1Prise	Muskat

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