Ananassalat

Urlaubserinnerung von den Kanaren

Die Ananas schälen , in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben in der Mitte den Strunk entfernen. Die Zwiebeln schälen , würfeln. In einer kleinen Pfanne Fett erhitzen, die Zwiebeln anbräunen , anschließend auf die Seite stellen. Den Salat waschen , trocken schleudern.

Für die Sauce Mayonnaise , Tomatenmark miteinander verrühren , so viel Ananassaft unterrühren, dass die Sauce leicht cremig bleibt. Mit Tabasco, Muskat, Salz , Pfeffer pikant abschmecken.

Zum Servieren die Salatblätter auf vier Teller verteilen. Die Ananasscheiben darauf legen , in der Mitte die Garnelen , das Krebsfleisch anrichten. Die Sauce über Ananas , Meeresfrüchte gießen , die gebratenen Zwiebeln darüber streuen. Mit Brunnenkresse dekorieren.

Zutaten

500g	Garnele(n), geschält und gegart ( evt. Cocktailgarnelen )
1	Ananas, frisch
2kleine	Zwiebel(n)
½EL	Öl oder Butter
8Blätter	Salat
125g	Krebsfleisch (Dose)
etwas	Brunnenkresse
4EL	Mayonnaise
4Tropfen	Tabasco
1EL	Tomatenmark
1Msp.	Muskat
50ml	Ananassaft
	Salz und Pfeffer

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