Schnelles Kürbis - Auberginen - Curry mit Pute

gut zu variieren

Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Currypaste dazu geben , kurz mitbraten. Fleisch dazu geben , anbraten, bis alle Seiten von der Gewürzmischung überzogen sind.
Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer dazu geben , weiterbraten.
Dann das Gemüse dazugeben, gut vermischen , kurz mitbraten.
Mit Kokosmilch , Tomaten ablöschen , alles ca. 30 Minuten schmoren.
Nochmal mit Salz, Pfeffer abschmecken , nach Wunsch mit gehacktem Koriander bestreuen.
Dazu Reis.

Dieses Rezept lässt sich sehr gut mit verschiedenen Fleisch- , Gemüsesorten variieren. Die Garzeiten dann entsprechend anpassen.
Das Gericht schmeckt auch ohne Kokosmilch.

Zutaten

1EL	Öl, neutrales
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Stück	Ingwer, fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
3EL	Currypaste, rote, ca., je nach Geschmack
500g	Gulasch, (Putengulasch)
2Dose/n	Tomate(n), gehackte à 425 ml
1Dose	Kokosmilch
1m.-große	Aubergine(n), in Wüfel geschnitten (ca. 2 cm)
1kleiner	Kürbis(se), Hokkaido-, in Würfel geschnitten (ca. 2 cm)
3	Karotte(n), geschälte, in Stücke geschnitten
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Koriandergrün, als Deko

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