HomeAuberginenröllchen zum Grillen
mit Mozzarella gefüllt
Die Knoblauchzehe klein hacken , im Olivenöl bei schwacher Hitze anschwitzen. Petersilie, Parmesan, Paniermehl , den Knoblauch samt Öl mit dem Pürierstab pürieren. Es soll eine streichfähige Masse (Paste) entstehen. Diese mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenscheiben abspülen , trocken tupfen. Nun jede Scheibe mit ca. 1 TL der Paste bestreichen. Die Mozzarellakugel in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden , auf die Auberginenscheiben legen.
Aufrollen , auf Spieße stecken. Die Röllchen so lange unter Wenden grillen, bis sie braun sind.
Zutaten
| 1große | Aubergine(n) |
| ½Bund | Petersilie |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 50ml | Olivenöl |
| 50g | Parmesan, gerieben |
| 1EL | Paniermehl |
| 1Kugel/n | Mozzarella |
| Salz und Pfeffer |
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