Schwarzwurzel - Curry

mit Lauch und Kokosmilch

Die Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe nicht vergessen), in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden , sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. Den Lauch putzen, , nur das Helle in dünne Streifen schneiden. Die Kräuter fein hacken.

Butter , Öl in einem Topf erhitzen. Lauch , Schwarzwurzeln darin anschwitzen, Zucker , Currypulver dazu geben , gut weiter rühren. Mit der Kokosmilch ablöschen. Weiter köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln durch sind, aber noch Biss haben (ca. 8-10 Minuten je nach Dicke der Stangen, einfach ab , zu mit dem Küchenmesser probieren).

Wenn die Kokosmilch zu sehr einkocht, einen Schuss Weißwein dazu geben. Die Konsistenz sollte cremig sein. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , kurz vor dem Servieren die fein gehackten Kräuter untermischen.

Dazu passt Basmatireis, für Fleischesser sicher eine gute Beilage zu gebratenem Geflügel.

Zutaten

500g	Schwarzwurzel, frische (geschält gewogen)
2Stange/n	Lauch
30g	Butter
1EL	Pflanzenöl
200ml	Kokosmilch
2TL	Currypulver
1Schuss	Weißwein
½Bund	Koriandergrün
½Bund	Petersilie
1TL, gestr.	Zucker
	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n)

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