Pasta aglio e olio

einfache Pasta selbst gemacht

Für die Pasta das Mehl, die 3 Eier, 2 El Olivenöl, 1 Prise Salz , das Wasser zusammen zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig nicht geschmeidig wird, etwas Wasser noch hin zu geben. Den Teig mit etwas Olivenöl einschmieren, damit er nicht brüchig wird , in Frischhaltefolie 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig teilen , durch eine Nudelwalze rollen , in die gewünschte Pastaform schneiden. Die Pasta gut mehlen, da sie sonst zusammenkleben könnten.

Die Pasta dann in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. In das Salzwasser einen guten Schuss Olivenöl geben, damit sie später nicht kleben.
Abgießen , im Topf warm halten.

In einer Kasserolle oder in einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen , den Knoblauch darin goldgelb rösten , die Petersilie dazugeben.
Das Knoblauchöl salzen, über die Pasta gießen , gut vermengen.

Mit geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

850g	Mehl
3	Ei(er)
6EL	Olivenöl
2EL	Wasser
	Salz
etwas	Olivenöl
4	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
6EL	Petersilie, frisch gehackte
	Parmesan, (frisch gehobelt)

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