Involtini di melanzane con salsa di pomodoro

Auberginenröllchen in Tomatensauce überbacken

Die Auberginen waschen , in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen , 1 St,e liegen lassen, damit die Bitterstoffe herausgehen. Danach abspülen , gründlich abtrocknen. Die Scheiben von beiden Seiten in heißem Olivenöl goldbraun braten , anschließend mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum , Petersilie waschen, trocknen , fein hacken.

Die Auberginenscheiben mit den Kräutern , dem Mozzarella füllen, aufrollen , mit Zahnstochern fixieren. In eine feuerfeste passende Auflaufform nach Wahl Tomatensauce (selbst gemacht oder gekauft) geben. Die Röllchen hineinsetzen , die Form in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten überbacken. Der Käse soll geschmolzen sein , die Tomatensauce brodeln. Heiß servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n), längliche
	Olivenöl
200g	Mozzarella
1Bund	Basilikum
1Bund	Petersilie
2Tasse/n	Tomatensauce
	Salz und Pfeffer

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