HomeKokoscreme - Kuchen VI (Aprikosen)
glutenfrei, eifrei, kuhmilchfrei, vegan
Den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten zubereiten, gut verrühren lassen.
26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden mit Backpapier raus nehmen, den Teig darauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alles wieder in die Form legen, gut anpassen, , alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.
Aprikosen ca. 2-4 min ins kochende Wasser geben bis bei einigen die Haut platzt, abgießen , abschrecken , pellen, halbieren auf einen großen Essteller legen, der sollte so groß wie die Backform sein.
2 x 400 g Tofu zerkleinern, jeweils ca. die Hälfte des Weißweins dazu geben, soll gut sämig oder eben flüssig werden. In eine große Rührschüssel gießen, mit einem Rest Weißwein den Mixer ausspülen, die Kokosnuss, Salz, Zucker, 200 g Naturreis gem., zugeben , gut verrühren lassen.
Bananen ausziehen, in kleine Stücke schneiden , mit einem Holzlöffel vorsichtig unter den Teig heben, die Stücke sollten dann ganz bleiben.
Oben Backpapier entfernen, die Teigmasse rein gießen, die Form hin , her schieben damit der Teig überall hinkommt , glatt wird.
Darauf die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten, evtl. ein wenig in den Teig drücken, das Ganze füllt die Backform bis zum Rand aus.
Wer es nicht so hoch / voll haben will, nehme nur
400 g Tofu
200 g Kokosnuss geraspelt
125 g Puderzucker gesiebt
100 g Naturreis
400 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % )
anpassen, abschmecken.
Die Backzeit verkürzt sich dann.
In den kalten Backofen , bei ca. 130°C ca. 100 120 min backen, Nadelprobe
Ganz abkühlen lassen, erst dann ist er fest , dann erst auspacken.
Wer will, noch Puderzucker vorm Servieren aufstreuen.
Eigenes Rezept
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