HomeGrundrezept Strudel
Der Strudel kann süß oder herzhaft gefüllt werden.
Den Teig glatt formen, mit 5 g der zerlassenen Butter bestreichen , eine mit heißem Wasser ausgespülte Schüssel über den Teig stülpen. 30 Minuten ruhen lassen.
Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben, den Strudelteig darauf ausrollen , mit den Händen sehr dünn ausziehen. Dafür die Handrücken leicht bemehlen, den Teig hoch nehmen , auseinander ziehen. Dabei den Teig langsam drehen. Den Teig so lange ausziehen, bis er so dünn ist, dass man eine Zeitung dadurch lesen kann.
Den Teig auf das Geschirrtuch legen , mit 10 g der zerlassenen Butter bestreichen.
Den Teig (je nach Rezept) mit Füllung belegen, dabei den Teigrand freilassen. Die seitlichen Teigränder einschlagen , den Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Rolle formen. Dazu das Geschirrtuch hochziehen, der Teig rollt sich dann problemlos auf. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , mit dem Rest der zerlassenen Butter bestreichen.
Bei 220°C Ober/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch 5 Minuten ruhen lassen. Umluft etwa 30°C niedriger einstellen.
