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Rezept für Eierschmier
In einer Glas- oder Porzellanschüssel 4 gehäufte EL Mehl geben , darin eine Mulde bilden. Die 4 Eier aufschlagen , in diese Mulde geben. 4 Prisen Salz auf die Eier streuen , 4 Schuss Maggi (kann großzügig sein) dazu geben. Mit Pfeffer würzen. Das Ganze mit einem Schneebesen umrühren, so dass es eine Teigmasse ergibt (viel Kraft ist manchmal nötig). Zuerst 1/4 Liter Milch in die Teigmasse rühren, anschließend langsam die restliche Milch unterrühren. Solange rühren, bis keine Mehlanteile zu sehen sind , ein flüssiger Eierschmier entsteht.
Danach in einer heißen Bratpfanne(am besten Teflon) den Speck anbraten. Die flüssige Eierschmiermischung aus der Schüssel langsam in die Pfanne mit dem gebratenen Speck eingießen. Unter ständigen Rühren mit einem Holzkochlöffel die Mischung zu einem dickflüssigem Brei (Schmier) werden lassen. Bitte beim Rühren darauf achten, dass die Masse am Rand der Pfanne nicht fest wird. Der Eierschmier muss schön auf dem Brot schmierbar sein , heiß serviert werden.
Zutaten
| 100g | Speck bzw. Dörrfleisch |
| 4große | Ei(er) |
| ½Liter | Milch |
| 4EL | Mehl (gehäufte EL) |
| 4Schuss | Maggi |
| etwas | Pfeffer nach Bedarf |
| 4Prisen | Salz |
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