HomeSpargelauflauf mit Lachs
Rezept für Spargelauflauf mit Lachs
Den Lachs in ca. 2 x 2 cm grobe Würfel schneiden , leicht salzen.
Butter schmelzen lassen , das Mehl einrühren. Sahne , Spargelfond angießen , unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
Das Eigelb mit dem Orangensaft glatt rühren , mit dem Schneebesen unter die Sauce zíehen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den fein geschnittenen Schnittlauch mit den Lachswürfeln , den Spargelstücken unter die Sauce ziehen.
Alles in eine gefettete Auflaufform einfüllen , in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen. Evtl. noch unter dem Grill nachbräunen lassen.
Mit neuen Kartoffeln oder Reis servieren.
Zutaten
| 1kg | Spargel |
| 1Prise | Zucker |
| 600g | Lachsfilet |
| 20g | Butter |
| 15g | Mehl |
| 200ml | Sahne |
| 200ml | Fond, (Spargelfond) |
| 4 | Eigelb |
| 2 | Orange(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Bund | Schnittlauch |
| Butter, zum Ausfetten |
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