HomeChicken Parmesan
Hühnerbrust in Parmesankruste mit Tomatensauce und Nudeln
Für das Fleisch zuerst die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Dann das Fleisch gut abwaschen , von eventuellen Fettresten freischneiden. Trocken tupfen , zuerst in Mehl, dann in Ei , anschließend in der Mischung aus Parmesan , Semmelbrösel wenden. In Öl beidseitig knusprig braten.
Für die Sauce den Knoblauch abziehen , fein hacken (wer mag, kann ihn auch durch die Presse geben). In einem Saucentopf das Öl heiß werden lassen , den Knoblauch hinzufügen - dabei aber aufpassen, dass er nicht verbrennt (dadurch wird er bitter). Die Zwiebel auch abziehen, fein hacken , zum Knoblauch in den Topf geben. Jetzt die Tomaten waschen , für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken , häuten. Das Fruchtfleisch (mitsamt den Kernen) würfeln , zu den Zwiebeln geben. Das Ganze jetzt gut 5 Minuten einköcheln lassen. Dann mit Schmand, den Gewürzen , den Kräutern abschmecken.
Zum Servieren das Fleisch , die Nudeln anrichten. Die Sauce diagonal über beides geben - gegebenenfalls mit Basilikumblättchen , frischem grob geriebenem Parmesan garnieren.
