HomeGewürz - Entenschlegel mit Steckrübenpüree
und Steinpilz - Artischocken - Gemüse
Die Milch , die Brühe vermengen , die fein gewürfelte Steckrübe darin weich dünsten. Macis mit ziehen lassen, salzen. Pürieren , kurz vor dem Servieren die Sauere Sahne , die Butter zugeben.
Steinpilz putzen , in Scheiben schneiden, die Artischocke in einzelne Blätter zupfen. Alles in Öl scharf anbraten , den Knoblauch zugeben. Mit der Soße aus dem Bratenschlauch ablöschen.
Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten , servieren.
Zutaten
| 1 | Keule(n), von der Ente (Entenschlegel) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1EL | Olivenöl |
| ½TL | Gewürzmischung, (5-Gewürz-Pulver) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1kleiner | Sternanis |
| etwas | Ingwer |
| ½kleine | Steckrübe(n) |
| ¼Liter | Milch |
| ¼Liter | Gemüsefond |
| 1 | Macis, im Ganzen |
| 2EL | Butter |
| etwas | Salz |
| etwas | saure Sahne |
| 1 | Steinpilze |
| 1EL | Olivenöl |
| 1 | Artischocke(n), aus dem Glas |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
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