HomeEmpanada gallega ( Original)
die Empanada ist ein typisches Hefeteiggericht mit Füllung aus Galicien (Spanien).
Teigzubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Wasser , die aufgelöste Hefe dazugeben, dann 1/4 Glas Olivenöl , Salz. Anschließend alles durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst , nicht mehr klebt. Eine St,e gehen lassen.
Füllungszubereitung: In einer Schüssel vermengen wir das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch, die Chorizos, Paprika , Zwiebel, natürlich auch klein geschnitten. 1/2 Glas Öl, Salz, Pfeffer , Safran dazugeben.
Nun kommen wir zum eigentlichen, schwierigen Teil der Übung, aber gemeinsam schaffen wir das schon. Teilen wir erst mal den Teig in zwei gleiche Teile. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte den Teig mit einer Teigrolle auswellen, sodass er auf ein Backblech passt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den ausgerollten Teig mit Schwung , etwas Geschick auf das Backblech bewegen.
Nun verteilt man die Füllung auf dem Teig , lässt ca. 2 cm Rand frei. Die andere Hälfte des Teigs ebenfalls ausrollen , als Deckel über die Füllung legen. Mit den Fingerspitzen verbinden wir jetzt den unteren , oberen Teig von unten nach oben durch Verdrehen des Teiges, sodass kein Öl auslaufen kann. In der Mitte des Deckels machen wir ein kleines Loch von ca. 2 cm, damit der Dampf entweichen kann.
Das Backblech schieben wir nun in die vorgeheizte Röhre (ca. 150ºC) , lassen die Empanada ca. 30 Minuten backen. Die Empanada mehrmals mit Öl bestreichen, damit das Kunstwerk nicht austrocknet , goldbraun wird.
Bravo! Nun wird die Empanada in Stücke geschnitten , serviert.
Zutaten
| 750g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| ¾Glas | Olivenöl |
| 500g | Schweinefleisch |
| 2 | Paprikawurst (Chorizos) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Safran oder Lebensmittelfarbe, gelb | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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