HomeKartoffelstrudel
Beilage zu Fleischgerichten
2 Eigelb mit der Sahne , den feingehackten Kräutern verrühren , über die Kartoffeln gießen. Speck, Zwiebel, Salz, Pfeffer , etwas getrockneten Majoran dazugeben , mit den Händen gut verkneten.
Den aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck von ca. 24 x 30 cm ausrollen , von den Rändern schmale Teigstreifen zum Garnieren abrädeln. Die Kartoffelmasse auf den Blätterteig geben , zu einer Rolle formen. Die Teigränder mit dem restlichen Eigelb bepinseln , über die Kartoffelmasse schlagen.
Den Strudel mit der Nahtstelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit den Teigstreifen verzieren , mit Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel einige kleine Löcher in den Teig stechen.
Bei 225 Grad 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren , ca. 10 - 15 Minuten fertigbacken. Den Strudel herausnehmen , 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Elektromesser in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Entweder zu Fleischgerichten servieren oder solo mit gemischtem Salat. Reste vom Strudel kann am nächsten Tag in der Pfanne von beiden Seiten braun braten.
Zutaten
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