Auberginentorte

ideal für ein Buffet, da auch kalt essbar

Die Auberginen waschen , in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit dem Salz versehen , dann ca. 1 St,e ziehen lassen. Das sich gebildete Wasser abspülen , das Gemüse mit Küchenpapier trocknen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Auberginenscheiben nach , nach darin goldbraun braten.

Eine r,e, flache Tortenform (mit Loch in der Mitte) mit der Butter einfetten , mit der Hälfte der Auberginen auslegen (Wichtig: Den Rand nicht vergessen!).

Dann klein geschnittenen Räuchertofu, Mozzarellawürfel , Basilikumblätter einfüllen. Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer darüber geben. Mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken. Parmesan , Ei mischen , darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.

Die Form kann dann gestürzt werden. Die Auberginentorte sollte lauwarm oder kalt gegessen werden.

Zutaten

4große	Aubergine(n)
	Olivenöl zum Braten
	Butter für die Form
300g	Räuchertofu, klein geschnittener
300g	Mozzarella oder Provoletta, gewürfelter
1Bund	Basilikum
4	Ei(er)
100g	Parmesan, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

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