Saftige Putenbrust auf leichte Art

in Milch geschmort

Fleisch waschen , trocken tupfen. Knoblauch schälen , fein hacken. Fleisch mit Salz, Pfeffer , Knoblauch einreiben. Öl erhitzen, Fleisch darin r,herum anbraten, mit Essig ablöschen, Pfefferkörner, Lorbeer , Thymian zufügen. Milch angießen, aufkochen , alles zugedeckt bei 170 Grad Umluft im Backofen ca. 1 1/2 St,en zugedeckt schmoren.
Möhren schälen, waschen , in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Putenbrust warm stellen, Soßenfond sieben , aufkochen lassen. (Ich fülle ihn noch mit Geflügelbrühe auf, weil der Fond für sich alleine nicht soviel Soße ergibt) Soßenbinder einstreuen , nochmals aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Möhren abtropfen lassen, Fett zu den Möhren geben , darin schmelzen. Petersilie waschen, fein hacken , zugeben, alles schwenken.

Putenbrust , Gemüse auf einer Platte anrichten.

Zutaten

1kg	Putenbrust
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, weißer
2EL	Öl
1EL	Essig, (Rotweinessig)
5Körner	Pfeffer, schwarz
3	Lorbeerblätter
1TL	Thymian, getrocknet
500ml	Milch
750g	Möhre(n)
3EL	Saucenbinder, dunkel
10g	Butter oder Margarine
	Petersilie, frische

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