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türkische Teigtaschen mit Schafskäsefüllung
Während der Teig kurz ruht, die Käsefüllung wie folgt zubereiten:
Dazu den Schafskäse zerdrücken , die klein gehackte Petersilie dazu geben. Von den übrig gebliebenen 2 Eiern trennt man Eigelb , Eiweiß. Das Eigelb verwahrt man vorübergehend abgedeckt in einer Tasse. Das Eiweiß wird dem Käse beigemischt.
Von dem Teig nun jeweils ca. walnussgroße (ca. 3,5 - 4 cm Durchmesser) Stücke abtrennen , diese zu einer Kugel formen. Anschließend diese Teigkugel mit der Hand zu einem Kreis drücken (es wird keine Teigrolle benötigt, denn man rollt den Teig mit der Hand auf!)
Die Füllung dann mit Hilfe einer Gabel oder eines Teelöffels in die Mitte der Teigkreises legen , dann die Teigtasche zusammenklappen , die Ränder fest (!) aneinander drücken, sonst platzen sie nachher beim Backen auf. Die platt gedrückten Ränder am besten noch ein wenig unter die Böreks schieben, dann sieht es nicht so ausgefranst aus - schließlich ist das Auge mit.
Dann kommen die Böreks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Nun werden sie mit den 2 Eigelb bestrichen , mit Sesam , ein wenig schwarzem Kümmel bestreut.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 20 Min. backen bis die Celebi Böreks goldbraun sind. Die tatsächliche Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren.
Die Celebi Böreks nicht (!) in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, sonst bleiben sie nicht knusprig.
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 200ml | Milch |
| 100ml | Joghurt |
| 400ml | Öl |
| 1kg | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Zucker |
| 300g | Schafskäse |
| 1Bund | Petersilie, gehackte |
| Sesam | |
| Kümmel m schwarzer |
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