Couscous - Möhren - Pfanne

Rezept für Couscous - Möhren - Pfanne

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Kartoffeln , Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Öl anbraten, mit Salz würzen. 100 ml Brühe dazugießen , zugedeckt 5 Minuten dünsten, gelegentlich wenden. Möhren , Couscous unterrühren. Die restliche Brühe dazugießen , zugedeckt weitere 15 Minuten garen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Seidentofu, Sojajoghurt , Senf verrühren. Frühlingszwiebeln unter die Kartoffeln heben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Senfsauce über das Gemüse geben , ohne Rühren zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit Dill , Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Zutaten

2EL	Sonnenblumenkerne
500g	Möhre(n)
400g	Kartoffeln
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
400ml	Gemüsebrühe
100g	Couscous
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Tofu (Seidentofu)
100g	Joghurt (Sojajoghurt)
2EL	Senf, grobkörnig
1Bund	Dill

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