Gebundene Tomatensoße

So wie sie schon meine Oma gemacht hat

Wenn frische Tomaten verwendet werden, diese halbieren, den Strunk entfernen , in wenig Wasser weich kochen. Es können auch Dosentomaten mit ihrem Saft verwendet werden. Die Tomaten durchpassieren (sodass nur noch Schale , Kerne als Abfall zurück bleiben).

Die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, mit dem Mehl zu einer hellen Einbrenne anrühren, die Zwiebelstücke darin mit anschwitzen. Die durchpassierten Tomaten unter Rühren dazugeben , mit Salz, Zucker , - wenn gewünscht - mit fein gehacktem Basilikum oder Thymian würzen. Bei wenig Hitze , unter häufigem Umrühren etwa 30 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Je nach Geschmack noch mit etwas Sahne oder Creme fraiche verfeinern, noch einmal abschmecken.

Die Soße passt zu allen Nudelsorten , schmeckt mit ihrer Milde besonders Kindern gut.

Die Soße bekommt eine w,erbar sämige, fast samtige Konsistenz.

Zutaten

40g	Butter
30g	Mehl
1EL	Zwiebel(n), gehackt
500g	Tomate(n)
	Salz, Zucker
	Basilikum oder Thymian
2EL	Sahne oder Creme fraiche

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