HomeReginas Biskuitteig
Grundrezept nach Grandma
Eigelbe mit Zucker , Salz mind. 5 Minuten sehr, sehr schaumig schlagen.
(Nach Belieben kann hier der Zitronensaft bzw. der Abrieb hinzu gefügt werden)
Nun das steif geschlagene Eiweiß auf die Masse geben , das Mehl mit der Stärke vermischt darüber sieben.
Alles vorsichtig , langsam unterheben.
Nun nach Belieben weiter verarbeiten.
(Grandma machte daraus sehr gerne eine Biskuitrolle, wobei sie dann ein Backblech gut einfettete bzw. mit Backpapier belegte , es mit der Masse bestrich , bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten gebacken hat...danach stürzte sie das Blech auf ein feuchtes , mit Zucker bestreutes Küchentuch , rollte dieses sofort , vorsichtig zu einer festen Rolle auf (vorher natürlich das Backpapier abziehen).
Zutaten
| 75g | Mehl |
| 25g | Stärkemehl |
| 100g | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 20ml | Zitronensaft oder Zitronenabrieb |
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