Honig - Auberginen

Berenjenas a la miel, Gericht aus Andalusien, arabischen Ursprungs

Aubergine in Scheiben schneiden , 2 Std. in eine Schüssel mit Salzwasser legen.
Einen Teig aus Mehl, Bier , etwas Salz herstellen , ebenfalls 2 Std. ruhen lassen.
Dann das Eiweiß steif schlagen , unter den Teig rühren.
Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen , auf Küchenkrepp legen. Nach Geschmack salzen.
Öl erhitzen , die Auberginenscheiben durch den Teig ziehen , nacheinander ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , in eine flache Schale schichten.
Zum Schluss mit Honig oder Sirup übergießen.

Zutaten

1große	Aubergine(n)
125g	Mehl
	Salz
2EL	Olivenöl
½Glas	Bier
2	Eiweiß
	Öl, zum Ausbraten
	Honig oder Ahornsirup

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